“关键是油炸糖色，糖炒至深褐色起小泡～温糖色，这可是天然的焦糖色，而不是老抽、酱油里面的人工色素-温糖色。现在的食品添加剂过于多了，还是天然的更加身体健康些。人工合成剂色素、各种化学味道，成本便宜，不会让人遗忘天然胜于的味道，误以为人工合成的各种化学味道才是食物的本味。

让味蕾享用天然的味道，才是确实的美食！” 食材明细主料排骨750g辅料白砂糖适度配料适度镇江香醋适度冰糖适度生姜适度盐适量甜口味油炸工艺三刻钟耗时普通可玩性自炒糖色的糖醋排骨的作法步骤1排骨焯水，除去血沫。2排骨焯水后，控干水分。3热锅凉油，重新加入白砂糖40g左右，翻炒。4小火大大翻炒，至糖颜色交错深褐色。

5之后小火大大翻炒，以后全部糖浆起细小的泡沫。6闻糖浆全部起小细泡后，很快放入杨世好的排骨。动作要很快，一起冷水就立刻操作者，不然煮的糖色时间略为缩短，糖色更容易显得有苦味，火候很最重要。

7大大翻炒，以后排骨均匀分布的染上糖色。极力不特老抽、酱油，那些调料都是有人工色素～温糖色色素；而不是用白砂糖配料的天然温糖色。8然后重新加入几片姜，适度盐，适度配料，一些镇江香醋，一些白砂糖，醋和糖的比例～3:4。小火米饭30分钟。

9大火收汁，再行重新加入少量香醋，少量冰糖。米饭30分钟，香醋有溶解，重新加入少量香醋托糖醋味；冰糖可让排骨色泽暗淡。

10出有锅装盘，排骨肉质帕可离骨，糖醋味浓烈，小朋友和老人都合适。小窍门油炸糖色一定要小火大大翻炒，留意火候，糖一旦炒至全部起小细泡，解释已配料顺利，很快重新加入杨世好的排骨，上色。

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